冬至歡聚，健康享湯圓——屏東縣衛生局分享智慧食用小秘訣

新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

每逢冬至，吃湯圓已成為華人傳統的重要習俗，象徵著圓滿與團圓的美好寓意。

然而，隨著健康意識的提升，許多民眾開始關注湯圓的營養成分。

湯圓主要由糯米製成，其高升糖指數以及內餡中添加的油脂和糖分，容易導致血糖升高，進而引發肥胖及身體發炎反應，降低抵抗力。

為了讓大家能夠安心享用這份傳統美食，同時維持健康，屏東縣政府衛生局特別推出營養小撇步。

倡導「3減糖+1增纖」的飲食原則，幫助民眾聰明選擇，健康團圓。

(圖/屏東縣政府提供) 

1. 減少糖分與油脂，選擇健康內餡

選用少糖低油的內餡是享用健康湯圓的第一步。

建議將一半的糯米粉以嫩豆腐替代，製作出日式豆腐湯圓，不僅提高了蛋白質含量，還降低了糯米的黏滯性。

此外，可選擇天然食材如地瓜、南瓜、芋頭等，來替代傳統的高糖餡料，讓湯圓更加健康美味。

(圖/屏東縣政府提供) 

2. 聰明選擇湯底，提升風味不增糖

湯底的選擇同樣關鍵。

使用無糖麥茶或豆漿替代黑糖和蜂蜜等高糖湯底，不僅減少糖分攝取，還能保持湯圓的傳統風味。

為了提升湯底的口感，可以加入龍眼乾、紅棗、枸杞等天然提味食材。

此外，對於吞嚥困難的長輩，可運用增稠劑適度勾芡，確保飲用安全。

3. 控制湯圓攝取量，平衡飲食

享用湯圓時，適量是關鍵。一般來說，10顆紅白湯圓相當於1顆包餡湯圓（如花生、芝麻餡），約等於1/4碗飯的熱量。

建議每人每日食用2顆包餡湯圓，即相當於半碗飯的攝取量。

因此，在享用湯圓的同時，應減少其他餐次中的澱粉類食物，以避免血糖過高。

(圖/屏東縣政府提供) 

4. 增加蔬菜攝取，提升膳食纖維

在烹調鹹湯圓時，加入多種蔬菜如菠菜、胡蘿蔔、玉米等，不僅增加了膳食纖維的攝取，有助於腸胃蠕動，還能讓湯圓更加營養豐富，吃得滿足又健康。

屏東縣衛生局長張秀君特別提醒，湯圓作為冬至的節令美食，應注重「吃得補又吃得巧」。

選擇合適的食材，控制糖分與熱量的攝取，掌握「3減糖+1增纖」的原則，不僅能享受美味湯圓，還能在節日時光中保持健康，迎接新的一年不增胖！

屏東縣政府衛生局鼓勵民眾在傳統節日中，結合健康飲食理念，讓團圓時刻更加溫馨與美好。祝大家冬至快樂，健康團圓！