「2024台灣可可豆風味鑑賞競賽」落幕 佳作脫穎而出

新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

經歷了一個多月的精緻評鑑，「2024台灣可可豆風味鑑賞競賽」於8月4日在屏東可可巧克力園區圓滿落幕。

此次競賽選出五名優勝者及一名佳作，將代表台灣參加2025年卓越可可豆競賽（Cacao of Excellence Awards）。

屏東，作為全台巧克力品牌密度最高的地區，也是獲獎最多的縣市，今年特別舉辦了這場可可豆風味鑑賞競賽。

目的是從優質的可可豆原料開始，整合台灣地區所有品牌，共同為台灣巧克力發聲，邁向國際。

(圖/屏東縣政府提供)

競賽自6月14日開始，來自全台的35件參賽生豆在6月22日至23日進行質量評鑑，最終22件符合CoEx質量標準的可可豆進入初賽。

隨後，這些豆子經過烘焙、研磨和調溫等過程，製成可可膏和巧克力Bar。

8月3日，初賽在屏東可可巧克力園區舉行，評審依據CoEx的五大核心風味標準——可可味、酸味、澀味、苦味、烘焙程度——進行風味評鑑，選出前10名進入決賽。

決賽中，評審對巧克力Bar進行品評，經過繁複且嚴謹的評鑑，最終選出前5名優勝者。

(圖/屏東縣政府提供)

本屆比賽的優勝者及佳作名單如下：

莫佳瑋

荳荳芬芳可可園

莫智沛

古古農場/古仁楷

思惟巧克力工坊

佳作：南投合作社/林邱祥

每位得獎者的作品都有其獨特的風味。

特別是第一名得主莫佳瑋，其作品展現了熱帶水果的果香，如柑橘、百香果、鳳梨和藍莓，並隨後轉為深色水果的風味，如葡萄乾。

作品還帶有乳酸和優酪乳的味道，散發出肉桂和蕈菇的香氣，澀味低，整體風味平衡且層次分明，實至名歸。

(圖/屏東縣政府提供)

評審團對所有獲獎作品給予了高度評價，並預祝台灣代表隊在國際賽事中再創佳績，向世界展示台灣巧克力的卓越實力。

這場競賽不僅提升了台灣可可豆的國際形象，也為巧克力愛好者帶來了一場充滿期待的風味盛宴。