寒軒國際大飯店勇奪2024全國客家小炒創意組總冠軍，傳統與創新美味交融

新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

2024年客家小炒全國爭霸賽的總決賽於9月13日在台北市花博園區花海廣場盛大舉行。

來自北、中、南、東四區的初賽冠軍齊聚一堂，共同角逐全國客家料理的至高榮譽。

經過一場精彩激烈的廚藝較量，最終由代表南區的寒軒國際大飯店脫穎而出，成功贏得評審青睞，榮獲創意風味組的全國總冠軍。

今年的比賽首次開放非客庄地區的餐廳參賽，為客家料理的發展注入了更多創新的可能性。

寒軒國際大飯店由中餐廳主廚張祐銓、點心廚師林綉偵及中餐師傅劉孟鑫組成的強大團隊。

以獨特的「客家小炒創意雙拼」打動了評審團，為這道菜注入了傳統與現代的完美融合。

(圖/高雄市客委會提供)

創新結合傳統，匠心獨運的「客家小炒創意雙拼」

張祐銓主廚在賽後分享了其創作靈感，提到身為澎湖人，他選用了家鄉特產石鮔乾替代傳統魷魚。

並搭配肝臘腸、五花肉、豆干、芹菜及甲仙芋頭等高雄在地食材。

這道料理融合了客家艾草粄的靈感，使用糯米皮包裹餡料，低溫慢炸，創造出層次分明的酥餅口感。

張主廚希望通過這樣的創新呈現，讓客家料理在保留傳統風味的同時，展現出現代感與創意，讓人耳目一新。

為高雄增光，推動客家飲食文化

高雄市客家事務委員會主委楊瑞霞表示，市長陳其邁在南區初賽時期特別期盼能將冠軍留在高雄。

如今寒軒國際大飯店不負眾望，摘下創意組冠軍，讓高雄的客家飲食文化再次被廣泛關注。

她稱讚寒軒團隊不僅展現了飯店的廚藝實力，也為高雄市的客家飲食文化注入了新的活力與生命力。

(圖/高雄市客委會提供)

持續推廣客家美食，創造美味的未來

隨著比賽的圓滿落幕，寒軒國際大飯店將帶著這份榮耀，繼續在國內外推廣客家料理，讓更多人認識這片土地的文化精髓。

他們的成功也為客家料理的創新與傳承開啟了新的篇章，讓客家美食在未來展現無限的潛力與魅力。