「Ajimi 割烹味美」登陸台北！米其林名廚河原畑豪二再現和食精髓

新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

創立於1999年的日本知名割烹餐廳「Ajimi 割烹味美」，如今正式將其精湛的和食藝術帶到台北！

這家由河原畑豪二主廚親手打造的餐廳，早在2014年米其林首次進入福岡時，便榮獲一星殊榮，深受美食愛好者喜愛。

隨著台北分店的開幕，河原畑豪二希望將日式割烹的精髓，與台灣的溫暖人情結合，為饕客們帶來全新的味蕾體驗。

(圖/ IG-ajimi.tw)

名廚傳奇：從京都衹園到台北的味蕾之旅

河原畑豪二的廚師之路始於日本料理的發源地——京都，他曾師從於名聞遐邇的「さか本」懷石料理，磨練出深厚的和食技藝。

隨後，他的職涯拓展至東京及淡路島，不僅提升了廚藝，也累積了更多創意靈感。

2020年，河原畑豪二更因傑出的烹飪成就，獲得了日本厚生勞動大臣賞「調理士功勞者」的表彰，成為備受尊敬的料理名匠。

他的每一道菜，不僅展現了對食材的細膩掌控，也傳遞出對和食文化的深厚熱愛。

與台灣的不解之緣：人情味成為展店動力

河原畑豪二透露，早在國中時期便因一場約1個月的台灣長住體驗，對台灣人的熱情與友善留下深刻印象。

這次受邀在台北設立分店，他毫不猶豫地欣然答應，並表示未來每個月都會親訪台北，確保台日分店在味道與服務上毫無差異。

台北分店亮點：傳承經典，融入在地

台北分店初期將忠實呈現日本本店的經典菜單，讓饕客能深入體會「割烹味美」的正統和食風味。

隨著運營的推進，河原畑豪二計劃逐步融入台灣在地食材與元素，創造出更多充滿驚喜的料理，為割烹料理注入台灣特色。

(圖/ IG-ajimi.tw)

期待美味的文化交流：相約「割烹味美」台北分店

「Ajimi 割烹味美」的到來，不僅是一場味蕾的饗宴，更是一次日台文化的深度交流。

河原畑豪二主廚誠邀所有喜愛美食的人前來品嚐，感受割烹料理的細膩與藝術，以及這位名廚對台灣的深厚情感。

讓我們一起期待，「割烹味美」如何在這片寶島土地上，開展屬於和食的新篇章！

(圖/ IG-ajimi.tw)

Ajimi 割烹味美

台北市大安區四維路52巷19弄5號