屏東巧克力調溫創意賽圓滿落幕，小農新秀巧思驚艷全場

新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

為推動屏東可可產業發展，並促進巧克力製作技術的交流與創新，2025年屏東風味巧克力調溫創意競賽於5月24日精彩舉行。

來自全國的新銳巧克力師傅與在地小農齊聚一堂，運用屏東可可搭配臺灣在地食材，展現豐富的創意與專業。

經過嚴謹的專業評審評比，優勝名單於6月6日正式公布，前三名分別由許英凱、徐南雲及魏蘭婷獲得。

得獎作品將於8月23日舉辦的「屏東巧克力節」開幕活動中公開表揚並展示，令人期待滿滿。

本次競賽吸引17組參賽隊伍角逐，競爭激烈。金牌得主許英凱巧妙運用伊然可可膏與鐵觀音茶粉，融合出細膩茶香與濃郁黑巧克力的完美平衡。

銀牌由徐南雲憑藉自家品牌「可愛巧坊」可可膏結合香草莢，打造自然果酸及層次分明的尾韻。

銅牌得主魏蘭婷以優芙雅品牌可可膏搭配香草莢，呈現豐富果粒口感與濃厚香氣，讓人回味無窮。

此外，三組佳作作品同樣精彩可期：莊惠芳運用荳荳芬芳可可，結合芒果風味榮獲最佳人氣獎。

黃裕唐使用梅雅農場可可膏製作的情人果巧克力獲得最佳創意獎；鄭孝榮以達魯農場可可搭配低脂奶粉製作牛奶巧克力，榮膺最佳風味獎。

這些作品展現了在地食材的巧妙運用與多元風味的完美融合。

評審團由產業與學術專家組成，歷經四小時的嚴謹評比，對參賽作品水準之提升感到驚艷。

長榮桂冠飯店主廚張志宏盛讚參賽者結合屏東可可與在地食材的多元創意，充分展現專業與熱忱。

高雄餐旅大學廖漢雄教授則表示，此類賽事不僅彰顯「Team Taiwan」精神，也讓屏東可可成為國際市場上的亮眼禮品與產業典範。

美和科技大學喻天福老師補充，多數參賽者皆為從種植到加工一條龍經營的小農，他們透過比賽磨練技藝，學習運用在地食材打造獨特風味，進一步促進企業支持與市場連結。

台灣可可與巧克力產業協會理事長張翠蘭更強調，此次競賽成功吸引在地小農、新秀與外縣市青年共襄盛舉，彰顯屏東獨特的風土魅力與創意手藝，再度鞏固其為全國可可產業重鎮的地位。

客家事務處李明宗處長指出，從可可發酵到巧克力調溫，每道工序都需要高度專業工藝，這正契合客家文化中對細節與精進的執著精神，成為可可產業持續發展的重要動力。

屏東縣政府持續推動可可產業鏈建構，結合品牌行銷、加工媒合及專業課程，幫助在地農民與製作者提升競爭力。

今年6月14日至16日，更將攜手義大利國際廚藝學院Riccardo Depetris大師舉辦專業課程，致力將屏東打造成臺灣巧克力產業的重要據點。

開創農業與創意融合的新篇章，讓屏東巧克力的甜蜜滋味走向國際，照亮未來。