產官學攜手推動屏東可可邁向國際，大師展演創新甜點開創新契機

新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

為推動屏東可可產業升級、拓展國際市場視野，國立屏東科技大學特別邀請兩位國際大師蒞臨屏東。

分別為來自義大利的國際巧克力權威Monica Meschini，以及西班牙頂級義式冰淇淋大師Jordi Domingo。

共同主講「從可可樹到精品巧克力：歐洲市場商機與實務應用國際論壇」。

論壇以歐洲市場觀點出發，深入探討Tree to Bar／Bean to Bar精品巧克力原料的市場定位、商業應用，以及台灣可可邁向國際市場的發展契機。

活動吸引屏東32家可可業者及超過百位產官學界代表共襄盛舉，現場交流熱絡。

本次論壇特別邀請國際巧克力評審協會（International Chocolate Awards，ICA）共同創辦人Monica Meschini擔任專題講者。

身為全球可可風味評鑑領域的重要權威，Monica長期致力於推動精品巧克力文化發展及女性可可產業倡議。

她指出，精品巧克力市場重視的是原料品質與風味表現，而非單純價格競爭。

Monica也高度肯定台灣可可在技術製程上的卓越表現，尤其屏東可可在必須面對颱風等極端氣候挑戰的環境下。

仍能維持優異的風味特色與穩定品質，展現有別於大規模標準化生產的獨特優勢。

她認為，若能進一步強化品牌故事行銷及加工技術升級，屏東可可將具備進軍歐洲高端精品市場的強大競爭力。

除了市場趨勢分析，論壇下午也安排精彩的實務展演課程，邀請來自西班牙的頂級義式冰淇淋大師。

知名品牌「Gelats Enxaneta」創辦人Jordi Domingo進行現場示範。

Jordi Domingo秉持「Bean to Bar to Gelato（從可可豆到冰淇淋）」理念。

強調對優質原料的尊重與創新應用，展現精品可可跨域發展的多元可能性。

活動中，Jordi Domingo現場示範加入牛奶與未加入牛奶的義式冰淇淋在口感、外觀及風味上的差異。

並運用台灣在地水果，如百香果、芒果，以及馬達加斯加香草等特色原料進行創作，呈現8款層次豐富的頂級義式冰淇淋。

透過產地故事分享、風味辨識引導與實際品嘗體驗，帶領與會者深入認識精品可可的多元應用，打造一場兼具視覺、聽覺與味覺的五感盛宴。

屏東可可產業從種植、生產到終端應用，已逐步建立完整產業鏈。

本次論壇不僅成為深化產官學合作的重要契機，屏東縣政府客家事務處。

美和科技大學、內埔農工共同參與，與國際大師、在地可可品牌農友及餐旅系學生進行交流互動。

透過此次國際論壇所搭建的交流平台，不僅促成與歐洲專家的深度連結，也為在地業者帶來嶄新的產品研發思維與市場布局方向。

未來，縣府將持續攜手產學界推動可可產業升級，提升屏東可可的產品競爭力與品牌能見度，在國際舞台上展現獨具魅力的台灣價值。