冬至美味鹹湯圓，客家媽媽親授食譜，4步驟超簡單製作

 

今天迎來了12月22日，也就是24節氣中的冬至。在台灣，冬至這一天是吃湯圓的傳統，象徵著家人的團圓和美滿。湯圓的口味多樣，有甜有鹹，內餡可以是花生、芝麻，或者是鮮肉等各種變化，但相對較少見的卻是「傳統客家鹹湯圓」，即以小湯圓搭配炒香的肉末、肉片、蔬菜等豐富的配料。

 

一位網友在《廚藝公社》社團分享了製作「客家鹹湯圓」的簡易做法，所需材料包括市售的紅白小湯圓、紅蔥頭、香菇絲、蝦米、肉絲、芹菜、韭菜、蒜苗、香菜、高麗菜、茼蒿和雞湯塊。

 

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完整的製作步驟如下：

 

第一步：將芹菜、韭菜、蒜苗、香菜切末，高麗菜切絲，茼蒿洗淨備用。

 

第二步：將紅蔥頭、香菇絲、蝦米及肉絲炒香，備用。

 

第三步：將高麗菜絲和其他蔬菜配料放入爆香的油鍋中炒熟，加入爆香的配料一起拌炒，然後加入水或高湯或雞湯塊，讓蔬菜滾一下，同時將茼蒿加入煮熟。

 

第四步：另準備一個鍋子，將湯圓放入沸水中煮，煮至湯圓浮起且變胖胖時撈起，防止湯圓內部未熟。確保湯圓煮熟後，將其撈起，加入之前的蔬菜湯鍋中，中火再滾一下，最後以鹽或胡椒粉調味即可。