仙台當地人喜愛的經典美食「麻婆日式炒麵」

新聞視界時報 記者 藍玉婷 整理報導

 

仙台市是日本東北最大的都市，四周被山川環繞，擁有豐富的山珍海味，成為美食的寶庫。這裡的居民對美食相當講究，其中一道當地人極愛的美食便是「麻婆日式炒麵（マーボー焼きそば）」。這道料理將香脆的中華麵條與微辣順口的麻婆豆腐完美結合，而且份量十分豐富。在仙台，有一家名為「中國飯館 竹竹（中国めしや 竹竹）」的餐廳，中午時段前來用餐的客人中，有高達八成都會點麻婆日式炒麵。

 

「中國飯館 竹竹」坐落在五橋通上，從仙台車站西口出來，順著愛宕上杉通向東南方向前進，行至五橋公園後右轉，沿著道路直行約400公尺，您就能在右手邊看到「中國飯館 竹竹」的招牌。

 

 

餐廳老板遠藤康文先生個性豁達，曾在宮城縣的中華料理店工作，於2006年開設了自己的餐廳。他表示：「我一直在努力開發能夠讓客人愉快享用的菜單！」經過精心挑選的食材以及不斷嘗試的改進，並且價格親民，餐廳積累了良好的口碑，午餐和晚餐時總是人潮不斷。

 

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麻婆日式炒麵的份量幾乎要滿出大盤子！相較於一般的日式炒麵，它通常會包含高麗菜、豬肉、豆芽等材料，經快炒後加上炒麵醬調味。而麻婆日式炒麵則只有豆腐、蔥、絞肉和辛香料，口味微辣。特別之處在於多了一道勾芡，炸過的麵條表面酥脆，呈現獨特的口感，初看菜名可能會誤以為是一般的中華料理，卻是仙台獨有的當地料理。

 

 

將這獨特的炒麵送入口中，品味麵條本身微甜的風味，麻婆豆腐的微辣漸漸散發，而山椒則刺激味蕾，更是為這道料理畫龍點睛。炸得酥脆的麵條外酥內軟，搭配柔滑的麻婆豆腐，味道絕佳，讓人迅速將盤子掃空。