在地小吃

遠近馳名，舌尖上的台灣，盡在不煎炸雲端廚房

2024/01/20

點擊時代時報／記者許雅涵　報導

【記者李旻蓉/高雄報導】

聞香下馬/採訪許信賢日文老師:不煎炸雲端廚房/高雄市前鎮區南衙路南二巷157號。

「古早味」隨著時代變遷與消費市場轉變而日漸式微，許多在地傳頌、興盛一時的*台灣小吃*在第二代之後的接班人，有些頗負盛名的老店，甚至出現繼承斷層的窘境日漸消失於餐飲產業鏈中。

有鑑於此、許信賢立念發願將許家的手藝從漢堡、炸雞、披薩…等西式料理中走出一條真正的「台灣古早味」料理，蒞臨不煎炸雲端廚房，最大的困擾選擇性障礙、米糕、滷肉飯、瓜籽肉飯、紅油抄手、麻醬麵、滷鴨蛋、麻醬湯麵、餛飩湯...每道餐點都是道地又好吃的台灣小吃。

許信賢老師，原定居大陸做農業土壤有機肥，四川，湖南，湖北，安徽，上海，重慶。與武漢南科院合作，1600多畝地，等於台灣100多公頃地，全部淹掉了，適逢武漢病患疫情回到台灣。曾經兩度從鬼門關重返的許信賢、將毎一天都當做人生最後一天的態度，在面對生活與生命。

當老天爺為你關上一道門、祂也同時會幫你開一扇窗。

天賦吧！"外語"和"廚藝"較上手的許信賢、因緣際會下從冷凍食品到網路外送、在這陋巷裏經營小吃店已然三年有餘。沒有宣傳廣告、更幾乎沒有過路客的情況下、僅靠著口碑相傳，卻也撐過疫情和生意的跌宕起伏。

憑藉著一股不服輸的精神及想為消費者的健康把關的執著，一路走來樂在其中之餘，結交了很多好朋友，也得到許多顧客的好評及肯定。

許信賢幽默說道「沒吃一次是你的損失、不吃第二次就是我的錯了」這是不煎炸雲端廚房的自信與自豪。

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