USHI HANA：台北的全新板前燒肉餐廳
2024/04/29
點擊時代時報／記者鄭凱文 報導
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新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導
來自台中的全新板前燒肉餐廳「牛花 USHI HANA」結合了日本新型態飲食趨勢，以日本 A5 和牛赤身為主角的無菜單料理，帶給客人絕妙的味覺體驗。
位於台北捷運中山國中站附近的「牛花 USHI HANA」，不僅將日本對於和牛燒肉的新飲食趨勢融入餐點中，更專注於選用赤身部位帶來的均衡油花表現肉香。
與眾不同的是，料理長莊協霖（Jason Chuang）的經驗豐富，他曾在日式燒肉名店和頂級燒肉私廚工作，因此能靈活運用不同品牌的日本和牛，讓每位客人都能品嚐到不同的風味。
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(圖/Tatler IG)
例如，使用以水果作為飼料的「鹿兒島中山牧場中山牛」和年產量極少的「兵庫縣淡路島淡路牛」，都展現出獨特的風味。
餐廳採取「無菜單套餐」的形式供餐，不定期更換產地、品牌及部位，讓客人可以品嘗到每種肉品的獨特風味和香氣，並隨著每日食材狀況做出調整。
此外，「燒肉醬」是鎮店之寶，由三款日本台灣醬油精心調製而成，平衡的鹹度、甜度和色澤凸顯了肉質的鮮甜。
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餐廳還結合了當地的調味料，如新竹客家桔醬和夏多內白酒醋，調製出獨特的醬汁。
至於飲品方面，選用了星級餐廳推薦的茶品牌「萃釅」的「蜜香烏龍」作為佐餐茶飲，帶有蜂蜜、水蜜桃果、柿子等水果風味，解膩又能突出每一口肉品的口感。
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(圖/Tatler IG)
餐廳空間設有14個板前座位和一個能容納8人的私密包廂，由「隱室設計 INSITU DESIGN」打造，風格簡約俐落，散發著時髦都會的氣息。
木質和石材的結合讓人感受到穩重與時尚的魅力，將每位客人帶入一個靜謐的空間。
而深淺褐色的色調則呼應了日本和牛的四大種類，營造出和牛為主題的視覺與嗅覺饗宴。
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(圖/Tatler IG)
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