2025 TIFBC臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽

歷時三天的「2025 TIFBC－臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽」於10月16日在台南晶英酒店圓滿落幕。本屆賽事吸引來自 13國、432組選手 參與，是歷屆規模最大、國際參與度最高的一屆盛會，再次突顯臺南「美食之都」在全球餐飲舞台上的重要地位。

◆ 新增「台南在地食材組」與「台南台灣鯛組」

在地選手強勢奪獎　地方食材成國際焦點

台南市長黃偉哲表示，本屆特別新增兩大在地特色組別：「餐酒料理類－臺南臺灣鯛組」及「餐酒料理類－臺南在地食材組」。最終重要獎項由台南團隊幾乎全數包辦，證明地方食材不僅具文化底蘊，更能透過創意轉化成兼具時尚與國際語彙的料理語言。

本屆奪獎團隊包括：
香格里拉台南遠東國際飯店、四葉國際餐旅集團、台南晶英酒店、金龍外燴宴席、禧榕軒大飯店、微醺餐酒館、饗麻饗辣 等知名品牌。選手們以創意、技藝及對土地的熱情，展現台南餐飲的深厚實力。

◆ 各隊金牌亮點　主廚化地方食材為藝術作品

★ 香格里拉台南遠東國際飯店

主廚鄭智友以台灣鯛為主角，融合西式烹調技法奪下金牌。他表示，希望讓評審「吃到台灣的鮮甜」，得獎一刻所有努力都化成無比成就。

★ 四葉國際餐旅集團

以三道「台灣鯛全席料理」奪金，包括紫蘇鹽焗台灣鯛、台灣鯛黑輪佐文旦柚子胡椒醬、炭烤台灣鯛佐海藻奶油及酥炸菱角酥。主廚林柄憲說，希望世界看見台南食材的價值。

★ 台南晶英酒店

以《台灣鯛三重奏》展現新派粵菜精髓，主廚周黃建文表示，希望透過料理讓更多人「一口品味台南」。