2025 TIFBC臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽
發布日期：11/6/2025
歷時三天的「2025 TIFBC－臺南美食之都國際餐飲藝術挑戰賽」於10月16日在台南晶英酒店圓滿落幕。本屆賽事吸引來自 13國、432組選手 參與，是歷屆規模最大、國際參與度最高的一屆盛會，再次突顯臺南「美食之都」在全球餐飲舞台上的重要地位。
◆ 新增「台南在地食材組」與「台南台灣鯛組」
在地選手強勢奪獎 地方食材成國際焦點
台南市長黃偉哲表示，本屆特別新增兩大在地特色組別：「餐酒料理類－臺南臺灣鯛組」及「餐酒料理類－臺南在地食材組」。最終重要獎項由台南團隊幾乎全數包辦，證明地方食材不僅具文化底蘊，更能透過創意轉化成兼具時尚與國際語彙的料理語言。
本屆奪獎團隊包括：
香格里拉台南遠東國際飯店、四葉國際餐旅集團、台南晶英酒店、金龍外燴宴席、禧榕軒大飯店、微醺餐酒館、饗麻饗辣 等知名品牌。選手們以創意、技藝及對土地的熱情，展現台南餐飲的深厚實力。
◆ 各隊金牌亮點 主廚化地方食材為藝術作品
★ 香格里拉台南遠東國際飯店
主廚鄭智友以台灣鯛為主角，融合西式烹調技法奪下金牌。他表示，希望讓評審「吃到台灣的鮮甜」，得獎一刻所有努力都化成無比成就。
★ 四葉國際餐旅集團
以三道「台灣鯛全席料理」奪金，包括紫蘇鹽焗台灣鯛、台灣鯛黑輪佐文旦柚子胡椒醬、炭烤台灣鯛佐海藻奶油及酥炸菱角酥。主廚林柄憲說，希望世界看見台南食材的價值。
★ 台南晶英酒店
以《台灣鯛三重奏》展現新派粵菜精髓，主廚周黃建文表示，希望透過料理讓更多人「一口品味台南」。
★ 金龍外燴宴席
以重新編排的傳統筵席料理奪金。主廚蔡瑞龍強調，獎項不只屬於個人，也屬於所有守護台南食材的夥伴們。
★ 禧榕軒大飯店
主廚柯秉佐表示，將持續以料理講述台南故事，讓世界看見台南的味道。
★ 饗麻饗辣
主廚鄭承熹以虱目魚皮、白蝦與日式甘煮手法奪金，倡議「料理不只是味道，更是一種態度」。
★ 微醺餐酒館
主廚邱丁修以「鯛魚威靈頓」搭配台啤奶油蚵仔醬奪下佳績，他笑稱：「我愛台灣，也愛參加比賽！」
◆ 台南打造國際廚藝舞台 美食之都品牌持續升級
觀光旅遊局表示，TIFBC 不只是廚藝競賽，更是台南向世界宣告其餐飲創新能量的重要平台。未來將持續推動「臺南美食之都」品牌，支持在地餐飲團隊走向國際舞台。
此外，觀旅局補充，「台灣好行98府城台江線」自11月1日起加開賞鳥季班次，讓旅客可一日輕鬆暢遊府城古蹟與黑面琵鷺棲地。
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