台南美食再掀話題｜「鹹甜引路台南味」聚焦明新食品　60年糕餅老店傳承創新並進

新聞視界時報-記者王自凱 整理報導

 

台南素有「美食之都」美譽，糕餅與甜點文化更是別具特色。台南市政府觀光旅遊局2026年推出「鹹甜引路台南味」系列報導，透過糕點職人故事與品牌發展軌跡，引領民眾深入認識台南糕餅文化，品味府城甜。

台南市長黃偉哲表示，在地人對「明新食品」一定不陌生。這家深耕多年的中西式糕餅品牌，不僅陪伴世代成長，也持續以創新精神回應市場需求，成為台南糕餅產業穩健發展的代表之一。

明新食品60年傳承　從雜貨店到中西式糕餅專賣

台南市觀光旅遊局長林國華指出，明新食品創立於1960年，最初為販售民生用品的雜貨店，同時聘請師傅製作漢餅。因鄰近學校與美軍顧問團宿舍，創辦人許俊雄洞察麵包市場潛力，轉型投入烘焙，並赴美國小麥協會烘焙班進修，奠定中西合併的經營模式。

隨著技術提升與設備現代化，明新於1990年代陸續拓展分店並成立中央工廠，以標準化製程提升產量與品質，同時堅持不使用人工色素與調味劑，強化食品安全，逐步朝企業化經營發展。

創新伴手禮吸睛　在地食材打造府城名產

第二代負責人許唐誠表示，明新食品除主力麵包與喜餅外，亦積極開發多元商品，如熟食滷味與古早味肉包等明星產品，並研發以台灣溫體牛肉製成的三寶牛肉包，吸引年輕族群。

伴手禮更是品牌強項，包括不同品種鳳梨製成的鳳梨情歌、小金磚，以及結合台南特產虱目魚入餡的虱目魚Q餅與融入地方文化的奉天九餅。這些創新商品多次獲選「台灣百大伴手禮」，並被企業與飯店指定為禮盒選品。

值得一提的是，明新食品早期即將大天后宮、祀典武廟與孔廟等台南古蹟元素融入包裝設計，打造具有文化識別的府城名產，成功吸引外國觀光客目光。

攜手醫療單位研發健康麵包　回應市場趨勢

面對健康飲食趨勢，明新食品自2025年底起與成大醫院及秀傳醫院合作，研發適合糖尿病患者食用的麵包產品。許唐誠表示，新品採用含抗性澱粉配方，有助於控制升糖指數，讓特定族群也能安心享用。

此外，品牌早已布局全麥、紅藜等健康烘焙產品，未來將持續以天然食材結合烘焙技術，拓展養生市場。

「鹹甜引路台南味」連載啟動　搭配蘭展與花季吸客

觀旅局自1月起推出「鹹甜引路台南味」系列報導，與張耘書老師合作，介紹台南糕餅職人故事與技藝。今年適逢台南市糕餅商業同業公會成立80週年，系列報導更具象徵意義。

同時，「2026台灣國際蘭展」於2月27日至3月16日登場，三月花季期間蜀葵花、木棉花、花旗木與風鈴木等繁花盛開，觀旅局邀請民眾規劃賞花與品甜點兼具的台南行程。

更多資訊可至「台南旅遊網」與官方社群平台查詢，或搜尋「台南市糕餅商業同業公會粉絲專頁」了解相關訊息。

 

以上圖片皆摘自各地政府旅遊網