守護孩子餐桌！教育部推動校園午餐廚勤e化培訓，打造更安全營養的校園飲食

新聞視界時報 記者 李翌淳 整理報導

為持續提升校園食品安全管理與學校午餐品質，教育部國民及學前教育署（國教署）積極導入數位學習模式。

建置「學校午餐廚勤人員e化培力課程系統」，透過線上平台提供完整且具認證效力的專業課程。

協助學校廚務人員在日常工作之餘，也能隨時進修食品安全與烹調實務知識，讓校園餐飲管理更加即時、系統化與專業化。

數位培訓提升效率　讓學習更便利

國教署表示，依據《學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法》規定，校園餐飲相關從業人員每年必須完成至少8小時的衛生教育訓練。

為了減少廚勤人員往返參與實體課程的時間與交通負擔，同時提升培訓彈性與品質。

國教署自111年暑假起，委託 National Cheng Kung University（國立成功大學）建置專屬的線上培力系統。

這套數位課程平台於112年6月13日正式通過 Taiwan Food and Drug Administration（衛生福利部食品藥物管理署）認可，成為合格的衛生講習機構。

廚勤人員只要完成課程並通過學習要求，即可取得具官方認證效力的研習時數，讓進修更加便利且具制度保障。

六大核心課程　全面提升專業能力

在課程設計方面，系統整合多項與校園餐飲安全密切相關的專業內容。

涵蓋食品安全法規、食品中毒預防、食品製備流程與衛生管理、HACCP食品安全管理概念，以及廚藝技能精進等六大主題。

透過系統化的課程規劃，不僅能強化廚勤人員對食品安全的理解。

也能協助他們在日常烹調與餐食準備過程中，落實更加標準化與專業化的作業流程。

截至114年，全國已有4,226名學校午餐廚務人員完成8小時培訓課程。

其中1,567人成功透過系統申請並取得食藥署認證的研習時數。

這樣的成果顯示，e化培訓制度不僅提升學習效率，也大幅增加廚勤人員參與專業進修的便利性。

推動蔬食料理　讓午餐更健康多元

除了食品安全教育外，國教署也特別關注校園午餐的營養均衡與菜色多樣性。

每年規劃「蔬食食材結合烹飪技巧」實務課程。

協助廚勤人員提升蔬食料理能力，讓校園餐桌能呈現更多健康、清爽又美味的餐點選擇。

相關教學影片與實務教材也同步上架至 教育部校園食材登錄平臺，提供全國學校廚務人員隨時查詢與自主學習。

透過數位資源的整合，不僅突破時間與地點限制，也讓專業知識能持續更新與分享。

打造安心校園餐桌　守護孩子健康

國教署強調，學校午餐是學生每日重要的營養來源，更是培養健康飲食習慣的重要環節。

透過制度化的培訓、科技平台的導入以及專業課程的持續深化，能夠全面提升校園餐飲安全與品質。

未來，國教署也將持續結合教育、科技與食品安全管理，打造安全、營養且永續的校園飲食環境。

讓每一位學生都能在安心的餐桌上享用健康餐點，開心成長、快樂學習。